Delicias de berenjena.

     

INGREDIENTES:

Un par de berenjenas.

Un huevo

Unos 100 g. de jamón.

Unos 50 g. de queso

Dos dientes de ajo.

Pan rallado.

Perejil.

Pimienta molida.

Aceite de oliva

Sal.


COCINAR.

Abrimos las berenjenas a lo largo por su mitad.

Le hacemos unos cortes.

Le ponemos un poco de sal.

Las envolvemos con films transparente

Las introducimos en el microondas y las cocemos durante unos 10 minutos.

Las sacamos del microondas, dejamos enfriar y con una cuchara vamos separando la pulpa de la cáscara.

Picamos la pulpa bien.

En un mortero echamos el ajo , el perejil, un poco de sal, lo majamos y lo agregamos a la pulpa picada.

Rayamos un poco de queso.

Le añadimos un huevo.

El Jamón bien picado y el pan rayado.

Un poco de pimienta y sal

Mezclamos bien  y cuando la mezcla esté lista para moldear, ni muy clara ni muy espesa…

Con dos cucharas, tomamos porciones de la mezcla y  le damos  forma de croquetas. 

Freímos en aceite bien caliente colocándolas en un plato sobre papel absorbente, y... listas para comer.


TIEMPO EMPLEADO EN SU ELABORACIÓN:

- En preparar las berenjenas y cocer al microondas, unos 15 minutos.

- En extraer la pulpa, picarla bien, añadirle el ajo y el perejil majado, rallar el queso, agregar el huevo y el jamón, y condimentar, unos 10 minutos

- En dar forma a las croquetas y freírlas, otros 10 minutos.

- En unos 35 o 40 minutos, las tendremos  hechas.