Empanada de atún.

INGREDIENTES

Dos obleas de masa quebrada.

Una cebolla mediana.

Uno o dos  pimientos verdes dependiendo del tamaño.

Medio pimiento rojo.

Unos 300 gramos de atún.

Tomate frito de lata o de tetrabrik.

Un poco de mantequilla.

Una pizca de harina.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal.

COCINAR.

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.

Los ponemos en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite y salpimentamos.

Cuando ya estén hechos añadimos el tomate frito con una cucharadita de azúcar.

Damos unas cuantas vueltas y retiramos del fuego.

Batimos en la batidora para mezclar y triturar todos los ingredientes bien.

Mientras tanto esparcimos en el mostrador la pizca de harina y extendemos con el rodillo una de las obleas para darle la medida del recipiente que vayamos a usar.

Untamos el recipiente con un poco de  mantequilla y colocamos la masa cubriendo todo el molde, recortando la masa que sobre.

Mezclamos en un cuenco la salsa del tomate  batida con el atún bien desmenuzado y lo echamos en el molde extendiendo el relleno por igual por toda la superficie.

Extendemos la otra oblea, cubrimos con ella el molde de la empanada y quitamos la  masa sobrante  con la que podemos realizar los adornos que nos gusten.

Hacemos a la empanada unos agujeritos con el tenedor para que respire, y untamos con clara de huevo.

Metemos en el horno a 220º C aproximadamente durante unos doce o quince minutos hasta que veamos que está hecha.

Apagamos y retiramos del horno.

TIEMPO EMPLEADO EN SU ELABORACIÓN.

En preparar el sofrito de cebolla  y pimientos unos doce minutos.

En terminar el relleno con el atún y extender las obleas unos cinco o seis minutos.

En cocer en el horno la empanada otros quince minutos.

En unos 30 0 32 minutos tendremos la empanada hecha.