Hígado de ternera encebollado.

INGREDIENTES: Para dos o tres personas.

Medio kilo aproximadamente de filetitos de hígado.

Una cebolla mediana.

Uno o dos dientes de ajo.

Medio vasito de coñac.

Una cucharadita de harina.

Aceite de oliva.

Sal.


COCINAR.

Echamos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite.

Doramos en ella los filetes de hígado por ambos lados a fuego moderado para que no se nos quemen.

Reservamos en un plato.

A continuación si la sartén se nos ha quemado demasiado, o usamos otra, o la fregamos.

Volvemos a echar un chorreón de aceite en la sartén y doramos la cebolla partida en juliana con una pizca de sal a fuego moderado.

Cuando la cebolla esta en su punto, transparente, añadimos la cucharadita de harina, removemos un poco y agregamo el coñac.

Movemos un poco y colocamos los filetes mezclando bien con la cebolla.

Agregamos un vasito y medio de agua y dejamos cocer suavemente durante unos cinco minutos.

Retiramos y apagamos el fuego.

Consumimos calentito.

TIEMPO EMPLEADO EN SU ELABORACIÓN.

En dorar los filetes unos cinco minutos.

En picar y pochar la cebolla unos siete u ocho minutos.

En mezclar todo y cocerlo a fuego  moderado unos cinco o seis minutos.


En unos 18 o 20 minutos tendremos el guiso terminado.