CARNE CON PATATAS.

 

INGREDIENTES:

Tres o cuatro patatas. 

Unos 600 gramos de carne.

Uno o dos tomates

Una cebolla grande.

Dos o tres zanahorias, 

Dos o tres dientes de ajo.

Dos hojas de laurel.

Unos granitos de pimienta.

Nuez moscada, 

Aceite de oliva.

Un vasito de vino blanco.

Un vasito de coñac,

Tres o cuatro cucharadas de aceite.

Un vaso de agua o caldo de carne, o de pollo. 

Sal.

COCINAR:

Picamos la cebolla.

 Limpiamos y troceamos en rodajas las zanahorias.

Quitamos un poco de grasa y troceamos la carne.  En este caso es un solomillo, pero podéis usar otro tipo de carne.

Ponemos al fuego una cazuela con unas tres o cuatro cucharadas de aceite. 

Pelamos y añadimos los ajos a la cazuela. 

Ponemos la carne a dorar.

Una vez dorada la carne, la sacamos.

Echamos la cebolla en la cazuela donde hemos dorado la carne.

Las zanahorias.

El laurel.

Sazonamos. Si vamos a usar caldo, tendremos que echar menos sal.

Añadimos un toque de pimienta y rehogamos durante unos minutos  hasta que la cebolla y las zanahorias estén pochadas.

Rayamos el tomate.

Removemos y dejamos cocer un par de minutos. 

Incorporamos la carne.

Mezclamos bien.

Echamos el vasito de vino blanco.

El vasito de coñac.

Mezclamos y dejamos que el alcohol se evapore.

Echamos el caldo o un vasito de agua. 

Le agregamos un poco de nuez moscada.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos treinta minutos aproximadamente.

Miramos de cuando en cuando. Pinchamos la carne y cuando esté tierna…

Sacamos la carne con cuidado y las hojas de laurel.

Batimos la salsa. 

Una vez peladas y troceadas a gajos las patatas…

Las doramos un poco, y añadimos al guiso. Como por dentro están crudas tendrán que cocer con la carne  hasta que estén tiernas.  

Apagamos, dejamos reposar, y listo.

TIEMPO EMPLEADO EN SU ELABORACIÓN.

En picar la cebolla, limpiar y hacer rodajas las zanahorias, quitar la grasa de la carne y trocearla, unos cuatro minutos. 

En echar y calentar el aceite en la sartén, pelar los ajos, añadirlos al recipiente y dorar la carne, otros cuatro minutos. 

En sacar la carne de la cazuela, agregar la cebolla, la zanahoria con el laurel, salpimentar, y mezclar todo bien, unos dos minutos. 

En agregar la carne a lo pochado, verter el vino blanco y el coñac, cocer y mezclar hasta que el alcohol se evapore , unos tres minutos. 

En añadir el agua o el caldo, la nuez moscada y dejar cocer hasta que la carne esté tierna, unos 30 minutos. 

En batir la salsa, dorar las patatas y agregarlas para que cuezan con la carne hasta que estén tiernas para servir, unos 20 minutos. 

En total en una hora estará el guiso listo.